Tag Archives: Kräuter

Gemahlene Süßholz-Wurzel

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Gemahlene Süßholz-Wurzel

Ursprünglich stammt das Süßholz (Glycyrrhiza) aus Indien und China, über Vorderasien und die Mittelmeerregion gelangte der Strauch bis nach Süddeutschland und in die Niederlande. Seine heilende Wirkung war bereits in der Antike bekannt. Griechen und Römer bereiteten aus der aromatischen Pflanze einen dunklen, intensiv schmeckenden Trank, der gegen Hals- und Atembeschwerden hilft, asthmatische Verkrampfungen durch seine zähflüssige Konsistenz löst und bei Husten und Heiserkeit wohltuend wirkt. Auch bei entzündlichen Krankheiten ist der Wirkstoff Glycyrrhizin erfolgreich, da er Bakterien und Pilze bekämpfen kann.

Der Süßholzextrakt stammt aus der Wurzel. Er verleiht der Lakritze ihre unverwechselbaren Aromen. Neben der natürlichen Süße enthält dieser Auszug viele Saponine. Sie sind als Arzneistoffe entzündungshemmend und schleimlösend – man kennt die Zutat aus natürlichen Husten- und Erkältungstees. Die Naturheilkunde nutzt das Süßholz außerdem bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, bei chronischer Verstopfung und zur Beruhigung bei einem leichten Refluxösophagus.

Macawurzel gemahlen

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Seit ca. 2000 Jahren kultivieren peruanische Indios die Macapflanze (Lepidium peruvianum Chacon). Man sagt, die Inka hätten sie wegen ihrer Widerstandskraft verehrt, ihre Knollen frisch und getrocknet verzehrt und zur Stärkung der Potenz eingenommen.

Tatsächlich sprießt Maca im Andenhochland trotz Kaltwinden, Höhenstrahlung und starken Temperaturschwankungen. Maca ist reich an Zucker, Stärke, Mineralstoffen und Aminosäuren, dazu enthält sie eine breite Kombination an Vitaminen: A, B1, B2, B3, B12, C, D und E. Diese Konzentration macht Maca zu einem wirksamen Stärkungsmittel, das Energie, Ausdauer und Spannkraft der gesamten Muskulatur unterstützt und dem Immunsystem bei der Bekämpfung alltäglicher Infektionskrankheiten hilft. Wie nur wenige Blattpflanzen bildet Maca im oberirdischen Teil Antioxidantien, die freie Radikale einfangen und so vor degenerativen Zellschädigungen bis zum Krebs schützen können. Der natürliche Alterungsprozess des Zellgewebes wird so verlangsamt. Gegen allgemeine Erschöpfungszustände sowie bei nervlicher und seelischer Belastung hilft Maca als langfristig eingenommenes Nahrungsergänzungsmittel.

Die beschriebene Wirksamkeit ist durch wissenschaftlich anerkannte Studien nicht hinreichend belegt. Fragen Sie deshalb stets einen Arzt oder Apotheker nach Maca, und lassen sich über die Wirkung der Macawurzel ausführlich aufklären.

Lindenblütentee – Purer Teegenuss

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Die Sommerlinde trägt von Juni bis Mitte August gelbgrünlich-weiße Blüten, die in der Naturmedizin als beliebtes Heilmittel eingesetzt werden. Diese Lindenblüten enthalten ätherische Öle, Flavonoide, Säuren und Schleimstoffe. Daher werden Lindenblüten oft bei Erkältungskrankheiten angewendet. Sie lindern Halsschmerzen und lösen den Husten. Sie senken Fieber und wirken entzündungshemmend. Lindenblüten wärmen den Körper von innen und haben eine schweißtreibende Wirkung, so dass der Körper gereinigt wird. In der Volksmedizin werden Lindenblüten ebenfalls bei Rheuma, Ischias, Magenbeschwerden und Unruhe angewandt. Auch für die Behandlung von leichten Krämpfen, Magenbeschwerden und Migräne werden in der Naturheilkunde oft Zubereitungen aus Lindenblüten gegeben.

Lindenblüten werden getrocknet und müssen getrocknet gelagert werden, denn durch Feuchtigkeit werden die Wirkstoffe zerstört.

Im Handel sind Lindenblüten als Tee- oder Sirupzubereitungen erhältlich. Auch als Badekonzentrat zur Beruhigung und zum Einschlafen werden Lindenblütenextrakte zugesetzt.

Muskatnuss – Gewürz und Duftaroma

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Die Muskatnuss wächst an einem Muskatnussbaum, welcher eine Wuchshöhe von 5 bis 18 Meter erreichen und bis zu 100 Jahren alt werden kann. Auf Plantagen wird der Muskatnussbaum allerdings meist auf einer Wuchshöhe von 6 Metern gehalten. Der Baum ist immergrün und sehr weitverzweigt. Die Muskatnuss ist eine einsamige Beere.

Muskatnüsse

Muskatnüsse

Der Muskatnussbaum wird in der Roten Liste der gefährdeten Arten geführt. Die Frucht, welche am Baum aufspringt, beinhaltet die Muskatnuss. Die Vermehrung erfolgt natürlich aus Samen. Der Baum selbst hat getrenntgeschlechtliche Blüten.

Die Muskatnuss wird hauptsächlich als Gewürz zu unterschiedlichen Gerichten verwendet. So zum Beispiel zu Kartoffelgerichten, Suppen oder aber auch Eintöpfen. Sind Sie Liebhaber von Frikadellen, so sollten Sie einmal die Variante mit Muskatnuss probieren. Wer gern und oft Gemüse isst, kann auch hier die Muskatnuss zu Kohlrabi, Rotkohl oder gar auch Rosenkohl verwenden. Häufige Verwendung findet Muskatnuss neben Pfeffer und Salz als Zutat der Béchamelsauce. Einfach etwas von der Nuss über die Speisen raspeln und die Sauce einrühren. Wie es Ihnen beliebt – öfter mal was Neues ausprobieren!

Galanga – Ein exotisches Gewürz

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Die Gewürzpflanze Galanga wird vor allem in Südostasien verwendet. In Europa ist es hauptsächlich als Lebkuchengewürz bekannt. Das Ingwergewächs ist in Südchina und Indonesien beheimatet. Es wird aber heutzutage auch in Indien und Thailand angebaut. Nur der Wurzelstock, welcher bis zu einem Meter lang werden kann, wird als Gewürz verwendet.
Das Heilkraut kann gegen vielen verschiedenen Erkrankungen wirken. Unter anderem wird es bei Magen- und Darmerkrankungen, Bauchschmerzen, Bronchitis, Mundgeruch, Pilzinfektionen und Rheuma eingesetzt. Selbst bei Nierensteinen kann es hilfreich sein. Außerdem wirkt Galanga antibakteriell und fördert die Verdauung.
Aber auch in der Küche findet Galanga Verwendung. Das braune Gewürzpulver der Pflanze schmeckt leicht bitter, nicht ganz so scharf wie Ingwerpulver und ähnelt etwas dem Zimtgeschmack. Galanga wird als Gewürz gerne frisch verwendet und ist sehr beliebt im ganzen Raum Südostasiens. Es kann aber auch in Suppen als Scheiben mitgekocht werden und ist eine wichtige Zutat von Currypasten.

Für Mensch und Tier – Katzenminze

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Bei der Katzenminzehandelt es sich um eine Pflanze, die zu den Lippenblütlern gehört.

Die Katzenminze hat bei Mensch und Tier eine ganz unterschiedliche Wirkung. Bei Menschen kann die Katzenminze, ähnlich wie Baldrian, beruhigend und entspannend wirken. Sie kann als Tee oder auch als Pulver in Wasser aufgelöst eingenommen werden. Auch eine positive Wirkung auf Menstruationsbeschwerdenwird der Katzenminze nachgesagt.Bei Tieren, in erster Linie bei Katzen, wirkt sie hingegen ganz anders. Katzen haben eine große Vorliebe für die Katzenminze. Wer seiner Katze schon einmal Katzenminze angeboten hat, weiß, dass Katzen dadurch in eine Art Rausch verfallen. Dieser ist jedoch völlig ungefährlich. Sie wälzen sich darin und spielen damit. Man sagt auch, Katzenminze sei für die Katze spielanregend. Ob in Spielmäusen oder kleine Kuschelkissen, das Angebot ist groß und wird gerne angenommen. Die Katzenminze, ein wahrer Genuss für Mensch und Tier.

Fenchel

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Seinen Ursprung hat Fenchel in Südeuropa, mittlerweile ist Fenchel aber auch bei uns in vielen Gemüsegärten heimisch. Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler und gilt weltweit als Gemüse- und Heilpflanze.

Ab Juli beginnt die Doldenblüte zu wachsen, im September sind die Samen reif zum Ernten. Die Fenchel – Samen werden als Gewürz oder Tee (Fencheltee) genutzt, die Knolle wird als Gemüse in der Küche verwendet. Die heilende Wirkung von Fenchel ist schon seit Jahrtausenden bekannt.

Fencheltee wird besonders häufig zur Linderung von Blähungen und Husten eingesetzt. Lauwarmer Fencheltee hilft auch Säuglingen gegen Blähungen. Auch wird ihm Hilfe bei den Dreimonats-Koliken bei Säuglingen nachgesagt.

Fenchel, Fenchelfrüchte

Fenchel, Fenchelfrüchte

Während der Schwangerschaft und der anschließende Stillzeit fördert Fenchel bei Frauen die Milchbildung. Darüber hinaus kann Fenchel bei Menstruationsproblemen und Wechseljahren lindernd wirken.

Salbei

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Reibt man an den Blättern der Salbeipflanze, so verströmen sie einen herrlich frischen Duft.

Salbei (Salvia officinalis) ist eine uralte Heil- und Gewürzpflanze, die warme, windgeschützte und sonnige Lagen liebt, und bevorzugt auf durchlässigen Böden wächst.

In der Küche und als Salbeitee werden die Blätter der Pflanze eingesetzt, die reich an Gerbstoffen aber auch an Thujon sind. Wegen des Thujongehalts sollten täglich nicht mehr als 4 bis 6 Gramm der Salbei-Blätter verwendet werden.

Aber das ist unproblematisch: Wegen der starken Würzkraft sollten Salbeiblätter nur sparsam eingesetzt werden.

Salbei passt hervorragend zu Fischsuppen und Kräutersoßen sowie zum verfeinern von Salaten. Aber auch Fisch-, Fleisch- und Bratengerichte können wunderbar mit Salbei-Blättern verfeinert werden.

In der Pflanzenheilkunde wirkt Salbei-Tee nachweißlich gegen Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut. Wer übermäßig viel schwitzt wird Linderung durch die Salbeiblätter erfahren, denn Salbei wirkt schweißhemmend. Aber auch bei Magen-Darmbeschwerden wie Verdauungsstörungen, häufigem Aufstoßen und bei Durchfällen ist die eher unscheinbare Pflanze Salbei ein wunderbarer Helfer.

Suche nach Kräutern

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Vielleihct sind Sie gerade auf der Suche nach Gewürzen, Kräutern oder auch irgendeiner speziellen Sorte Tee?

Sie möchten unbedingt Kräuter wie Fenchel, Flohsamen, Koriander oder vielleicht Jasminblüten bestellen um mit ihnen zu Kochen?

Dann schauen Sie sich doch einmal im Internet um. Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Online Shops für Tee, Kräuter und Gewürze. Dort finden Sie häufig eine gute Qualität und gleichzitig erstaunlich niedrige Preise. Wenn dann auch noch die Lieferzeiten kurz sind steht dem Spaß in der Küche nichts mehr im Wege.

Natürlich haben die Online Shops den großen Nachteil, dass Sie die Kräuter und Gewürze nicht in die Hand nehmen, nicht an ihnen riechen und sie auf Qualität und Frische untersucher können. Viele Online Shops bieten deshalb kleine Probepackungen an. Fragen Sie am besten vor der Bestellung nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum um ungefähr sehen zu können wie alt die Kräuter sind, bzw. wie lange die Gewürze noch haltbar sind.

Kräuter + Gewürze – kurze Info

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Kräuter und Gewürze sind das, was eine Speise erst zu einem besonderen Leckerbissen macht, was die Zunge zum Singen oder zum Tanzen bringen kann.

Gewürze können wir noch lange nach dem Essen nach schmecken. Gewürze sind auch etwas Besonderes für die Nase. Ein Koch oder eine gute Köchin weiß, dass sie nicht zu viel aber auch nicht zu wenig von einem Gewürz oder von Kräutern in die Speise hinein tun, sondern immer das richtige Maß finden sollte.

Darin besteht aber gerade ein großer Teil der wahren Kochkünste. Gewürze und Kräuter fördern die Verdauung und erhöhen unser Wohlgefühl. Jeder Koch sollte seinen ganz individuellen Kräutergarten in der Küche oder auf dem Balkon haben, um auch frische Kräuter verwenden zu können.