Blog über Gewürze und Kräuter

Bärlauch – vielfältig verwendbar

Kraeuter-Test — Wed, 02 May 2012 10:58:21 +0000

Bärlauch wächst vor allem an schattig-feuchten Stellen in Laubwäldern und sieht Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen recht ähnlich, ist aber an dem starken Knoblauchduft zu erkennen.
Je nach Jahreszeit, in der man ihn sammelt, lässt er sich verschieden verwenden. Die Blätter sollten z.B. vor der Blüte geerntet werden, um aus ihnen einen Tee kochen zu können, der sowohl bei Magen-Darm-Beschwerden hekfen kann als auch den Blutdruck senkt. Die Blütenknospen dienen als Kapernersatz und wenn die Samen reif sind können sie getrocknet und gemahlen werden oder noch grün in Olivenöl eingelegt und so bis zu einem Jahr haltbar gemacht werden.

Die Zwiebeln machen sich gut als Pesto, in Kartoffelsuppen und Nudelgerichten oder können zusammen mit den Blättern zu einem Bärlauchschnaps angesetzt werden, der den Blutdruck senkt und Arteriosklerose vorbeugt.

Bärlauch

Beifuß

Kraeuter-Test — Sun, 22 Apr 2012 10:48:41 +0000

Das Beifußkraut wurde bereits vor vielen hundert Jahren entdeckt und schon da gegen Krankheiten eingesetzt. Wenn man Beifuß als Tee zu sich nimmt, dann merkt man sehr schnell, dass er eine wunderbar beruhigende Wirkung haben kann. Eine heiße Tasse Beifuß-Tee kann von innen wärmend wirken. Außerdem wird dem Beifußtee eine entkrampfende Wirkung nachgesagt, weswegen man ihn gern bei den sogenannten “Frauenleiden” einsetzt. Desweiteren kann er u.U. gegen Schlaflosigkeit helfen.

Beifuß zum Kochen verwendet kann verdauungsfördernd wirken. Besonders Gänsebraten und andere schweren Speisen lassen sich sehr gut mit Beifuß verfeinern. Beifuß kann man aber auch ins Fußbad geben, da merkt man gleich die entspannende Wirkung. Beifuss kann auch gegen Appetitlosigkeit wirken.

Beifuß bereitet man als ganz normalen Aufguss zu und lässt ihn danach kurz ziehen. Bei Bedarf kann man eine bis drei Tassen trinken, aber nach sechs Wochen ist eine Pause von mindestens drei Wochen notwendig.

Betelnuss – Frucht der Betelpalme

Kraeuter-Test — Sat, 14 Apr 2012 12:43:33 +0000

Betelnuesse

Eine Betelnuss ist die Frucht der Betelpalme. Die Größe der auch als Arekanuss bezeichneten Frucht entspricht ca. einem Hühnerei. Die Palme hat ihren Ursprung in ganz Südostasien. Dort wird die unreife Betelnuss kleingehackt und in mit gelöschtem Kalk bestrichene Blättern eingerollt, das ist dann ein sogenannter Betelbissen.

Häufig fügt man noch Lakritz oder Pfefferminzblätter hinzu. Das Betelkauen hat eine jahrhundertalte Tradition in dieser Region und soll gegen Ermüdung wirken. Die enthaltenen Stoffe verfärben den Speichel rötlich, daher verwendete man früher die Betelnuss zur Rotfärbung der Lippen. Aber auch eine Appetitzügelnde Wirkung wird dieser Frucht nachgesagt. Hat man zuviel davon gekaut, drohen Übelkeit, starkes Schwitzen, ein Brennen im Mundraum bis hin zu Bradykardi (zu niedriger Herzschlag), Erbrechen, Verwirrung, Zittern, Krampfanfällen und sogar Tod durch Atemstillstand oder Herzstillstand. Als Erste Hilfe Maßnahme gibt man Aktivkohle oder Natriumsulfat und evtl. 1-2mg Atropin. In schweren Vergiftungsfällen muss man intubieren und künstlich beatmen.

Nochmals der Hinweis: Alle Angaben entspringen traditionellen Überlieferungen, die bisher wissenschaftlich nicht hinreichend bestätigt worden sind.

Rosmarin – eine tolle Pflanze, die vielseitig verwendbar ist

Kraeuter-Test — Thu, 05 Apr 2012 13:10:46 +0000

Rosmarin wird vor allem im Mittelmeerraum, aber auch in Deutschland angebaut. Schon im 1. Jahrhundert nach Chr. kam die Rosmarinpflanze nach Mitteleuropa und trat ihren Siegeszug an. In den Mittelmeerländern wird der Rosmarin sehr gern in der Küche als Gewürz verwendet, da er hervorragend zu Fleisch und Gemüse passt und den Speisen ein ganz spezielles Aroma verleiht.

Als Heilpflanze hat der Rosmarin eine lange Tradition und kann bei vielerlei Beschwerden verwendet werden. So kann er bei Magen-Darmbeschwerden und Kopfschmerzen Linderung verschaffen, bei nervöser Unruhe und Herzbeschwerden genauso wie bei niedrigem Blutdruck und in den Wechseljahren. Er wirkt entspannend, krampflösend und entzündungshemmend.

Rosmarin ist in erster Linie als Tee erhältlich, der prima schmeckt und gut tut. Als Tinktur oder ätherisches Öl sollte er primär äußerlich angewendet werden. Man kann Rosmarin sogar im Rahmen einer kraftbringende Rosmarinkur mit Weißwein vermischen.

Paprika edelsüß

Kraeuter-Test — Sat, 31 Mar 2012 10:32:45 +0000

Paprika edelsüß ist ein Gewürz, welches man vielseitig einsetzen kann. Zum Beispiel kann man mit Paprika edelsüß Bratkartoffeln würzen, aber auch andere Gerichte lassen sich mit dem Gewürz geschmacklich aufbessern. Zudem verleiht dieses Gewürz auch eine schöne rötliche Farbe, welche auch beim Braten von Bratkartoffeln eine optimale Ergänzung ist, denn blasse Lebensmittel sehen weniger appetitlich aus und daher sollte man auf Gewürze zurück greifen, welche dem Essen Farbe verleihen.

Viele unter uns essen auch gerne Chips und man kann sie sogar auch selber machen. Was bei den selbst gemachten Chips natürlich nicht fehlen darf ist das Gewürz Paprika edelsüß. Wem die Verwendung von nur einem Gewürz zu Fade ist, der kann natürlich auch mehrere Gewürze mischen und somit seine ganz eigene Gewürzmischung kreieren, was sicherlich auch sehr gut bei den Gästen ankommen wird.

Oregano – Origanum vulgare

Kraeuter-Test — Wed, 21 Mar 2012 10:21:51 +0000

Oregano

Oregano, oder Origanum vulgare, ist eines der prominentesten Kräuter in der kulinarischen Welt. Die Blätter werden, entweder frisch oder getrocknet, zum Würzen von Speisen wie Tomatensoßen, griechischen Salaten und Marinaden für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet. Oregano ist ein Kraut, das ständig in warmen Klimazonen wächst, wie in mediterranen Regionen.

Oregano gilt insgeheim als “das Pizza Kraut”, und es ist eines der am häufigsten verwendeten Kräuter weltweit. Daher ist es schwer vorstellbar, das es jemand nicht kennt oder es noch nicht probiert hat. Es ist besonders weit verbreitet in der türkischen, griechischen, portugiesischen, spanischen, lateinamerikanischen und italienischen Küche. Es sind die Blätter der Pflanze, die zum Kochen verwendet werden, und das getrocknete Kraut ist meistens aromatischer als das frische.

Das getrocknete Kraut wird auch in vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln wie Fleischprodukten, Snacks und Milchprodukten verwendet. Oregano ist auch in frischen Blättern erhältlich, getrocknet in Blattform oder als praktische, zerkleinerte Kräutermischung. Und egal welche Variante gewählt wird, es verleiht jedem essen ein einzigartiges, unwiderstehliches Aroma.

Thymian – als Gewürz oder Tee genießen

Kraeuter-Test — Wed, 14 Mar 2012 10:06:56 +0000

Thymian ist eine sehr vielseitige Pflanze und wird deswegen auch sehr häufig als Gewürz zur Verfeinerung von Speisen oder als Tee verwendet. Thymian hat einen angenehmen, aber starken Geruch. Die Pflanze wächst als Strauch. Die Blüten und Blätter werden getrocknet und als Kraut verwendet. Die Pflanze soll eine große Heilwirkung auf fast alle Arten von Beschwerden haben. Ob Hautprobleme, Atemprobleme oder Verdauungsbeschwerden. Thymian eignet sich als normales Küchengewürz und gibt vielen Gerichten ein entsprechendes Aroma.

Auch als Tee ist Thymian sehr wohltuend und überaus gesund. Gibt es Wunden oder Hautveränderungen, so lassen sich leicht Ausgüsse oder Verbände aus Thymian herstellen. Die Pflanze eignet sich also nicht nur zum Würzen, sondern ist gleichzeitig auch sehr gesund. Schwangere Frauen sollten jedoch nicht zu viel davon einnehmen, da Thymian die Geburt beschleunigen kann. Deswegen wird Thymian auch hin und wieder bei Geburten eingesetzt. Es löst die Krämpfe und beruhigt.

Gewürz- und Kräutermischungen – vielfältig einsetzbar

Kraeuter-Test — Tue, 06 Mar 2012 13:20:21 +0000

Gewürz- und Kräutermischungen sind Mischungen, welche zum Kochen und Backen sehr gut zu verwenden sind. Man kann mit Hilfe dieser Mischungen Gerichte verfeinern. Aber auch wenn es darum geht, einen Teller hübsch zu dekorieren, kann man auf die Kräuter zurückgreifen. Sogar Gerichte auf dem Teller lassen sich mit einem Hauch Kräuter in der Mitte zu einem optisch ansprechenden Gericht zaubern.

Kräutermischungen kann man wunderbar auf Pizza oder Pasta streuen. Beim Backen hat man die Möglichkeit, Lebkuchen und auch andere leckere Backwaren mit Hilfe von Gewürzmischungen einen besonderen und einzigartigen Geschmack zu verleihen. Die Preise bei Gewürzen und Kräutern mögen zwar teilweise schon etwas hoch sein, aber man sollte auch bedenken, dass man nur einen Hauch davon benötigt. Wenn man zu viel von den Gewürzen und Kräutern verwendet, kann es sich negativ auf den Geschmack auswirken und das Essen ungenießbar machen. Deshalb sollte man Gewürze und Kräuter mit Vorsicht und Sorgfalt dosieren.

Basilikum – bekannt aus der italienischen Küche

Kraeuter-Test — Tue, 28 Feb 2012 12:32:00 +0000

Basilikum gehört zu den Lippenblütlern und wächst buschig. Die einjährige Pflanze wird durchschnittlich 30cm hoch und blüht von Juni bis September. Verwendet wird jedoch nicht die Blüte, sondern hauptsächlich die Blätter. Am besten wächst die Pflanzen bei Wärme und viel Sonnenlicht.

Bekannt ist Basilikum durch seine Verwendung in der italienischen Küche. Sowohl frisch als auch getrocknet kann das Kraut beim Kochen verwendet werden. Der Geruch und Geschmack entstehen durch das enthaltene ätherische Öl und passen sehr gut zu Tomaten. Basilikum wird aber auch bei zahlreichen anderen Gerichten verwendet, um eine würzige Note zu verpassen. Sogar als Heilmittel wird Basilikum verwendet. Als Tee getrunken soll Basilikum bei Verstopfung, Magenbeschwerden oder ähnlichen Problemen relativ erfolgreich wirken. Außerdem kann es antibakteriell wirken und kann somit auch äußerlich angewendet werden.

Schisandra Beeren

Kraeuter-Test — Fri, 17 Feb 2012 10:27:34 +0000

Schisandra kommt aus China und hat für eine Beere einen charakteristischen Geschmack, der bitter, salzig, sauer, scharf und süß sein kann. Die kleinen und knallroten Beeren sind echte Helfer für den Körper. Schisandra Beeren werden in China in der traditionellen Medizin seit Jahrhunderten verwendet, um viele Krankheiten zu behandeln. Die Beeren sollen viele Vorteile für die Gesundheit der Lunge, Blut, Leber und Nieren bieten.

Auch als Antidepressivum, als Aphrodisiakum oder als Mittel, um die Ausdauer zu erhöhen, sind wichtige Anwendungsbereiche. Im alten China wurden diese Beeren für ihre Fähigkeit, ein jugendliches Aussehen zu erhalten, geschätzt. Schisandra Beeren sind dort auch als sexuelle Stärkungsmittel für beide Geschlechter bekannt. Es wirkt hydrierend und sensibilisierend. Durch die bessere Sauerstoffaufnahme kann die Ausdauer gesteigert werden und weckt somit die körpereigenen Kräfte.

Die große Menge der enthaltenen Lignane ist bei der Behandlung von Lebererkrankungen und für die Stärkung des Immunsystems wichtig.

Diese Beeren kann man auch als Tee genießen: Einfach ca. 2 TL in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Bitte unbedingt beachten: Wissenschaftlich belegt sind diese Wirkungen jedoch allesamt nicht. Es handelt sich hierbei nur um überlieferte, traditionelle Anwendungen.